“油少不坏菜，减盐不减味。”11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙举行决赛。52名湘菜大厨展示独家秘技，用尽量少的油盐，做出最好吃的湘菜。
此次竞赛旨在落实湖南省推进“减盐减油”专项行动计划，加强湘菜烹调技能人才队伍建设，创新健康湘菜，推动产业高质量发展。湖南省总工会相关负责人介绍，大赛将健康理念融入烹饪技艺，以此引导全省餐饮从业者钻研营养搭配、精进烹饪技法，在改良中传承风味、在创新中守护健康。
今年9月份以来，全省各地广泛组织开展选拔赛。最终，来自全省各地的17支代表队共52名湘菜高手汇聚决赛，同台竞技。在龙牌湘味研发中心，参赛者运用精湛技艺、科学搭配调味料，通过在比赛中减少油、盐用量，在规定时间内烹制经典湘菜“辣椒炒肉”、自主创制一道健康湘菜，一较厨艺。
大赛由10位湘菜专家和1位大众裁判共同组成评审团，兼顾专业性和大众口味。根据综合评分，龚家祥、陈洋检、谢选成三位厨师分获前三甲，被授予“小炒王”荣誉。唐金辉等5名厨师获得“小炒能手”称号。赵均等10名厨师获得“湘菜能手”称号。
决赛期间，大赛组委会同步举办健康湘菜发展研讨会。现场重磅发布省卫生健康委指导编撰的《健康湘菜100问》，助力湘菜文化与健康饮食理念深度融合。
值得一提的是，此次大赛还突破传统竞赛形式，面向大众观摩竞技、品尝菜品，吸引超过1500位市民观赛。围观市民纷纷表示，“减盐减油”的健康湘菜色香味俱全，保留了湘菜本色本味，吃起来更放心。
此次大赛由湖南省总工会、省商务厅、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场监督管理局联合举办。（工人日报客户端记者 王鑫）
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